طريقة عمل المسخن الفلسطيني من البصل المكرمل والدجاج
وصفة المسخن الفلسطينية التقليدية هي وجبة دجاج دافئة ولذيذة ومليئة بالنكهة مع السماق والبصل المكرمل.
تحتوي هذه الوصفة المذهلة على دجاج طري متبل بمزيج عطري من السماق وزيت الزيتون والبهارات السبعة ومسحوق الثوم والكزبرة المطحونة والملح، ثم يتم إضفاء الحيوية عليها عن طريق البصل المكرمل مع السماق وزيت الزيتون وأخيرًا يعلوها الصنوبر المقرمش.
المكونات
بصل أحمر
زيت الزيتون
مسحوق مرق الدجاج
فرخة
السماق
الصنوبر
فرخة
الطريقة
أولًا قطعي البصل إلى مكعبات، لا ينبغي أن يكون البصل مفرومًا جيدًا ولا مفرومًا بشكل خشن، كما لا ينبغي تقطيعها إلى أجنحة رفيعة.
بعد ذلك يقلى البصل على نار خفيفة. في هذه المرحلة، لا ينبغي أن يكون هناك أي زيت في الوعاء، بعد حوالي 15-20 دقيقة يجب أن يبدو البصل ناعمًا وله لون وردي فاتح.
ثم أضيفي زيت الزيتون واخلطي، يجب أن تظل الحرارة منخفضة، ثم أضيفي البهارات واخلطي مرة أخرى.
بعد ذلك قومي بطهيه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 30 دقيقة، ثم رشي عليه السماق والمكسرات وكرري ذلك.
سخني الفرن الخاص بك إلى 450 درجة
نقطع الدجاج إلى القطع المرغوبة، عادة يتم تقطيع دجاج المسخن إما إلى نصفين أو إلى 4 قطع.
جفف بمنشفة ورقية.
نخلط البهارات مع زيت الزيتون، ثم ندهن كل قطعة دجاج بالفرشاة، مع التأكد من وصولها إلى الجانب السفلي.
ضعيها على صينية مبطنة وتأكدي من أن الدجاج ليس مغلفًا بإحكام بحيث يكون لديه مساحة كافية للتقرمش.
غطيها بورق الألمنيوم وضعيها لمدة ساعة تقريبًا، ثم اكشفيها لمدة 5-10 دقائق إضافية، حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.
قم بتجميع المسخن بعد أن ينضج البصل.
رش بعض السماق في كل مكان.
نرش القليل من الصنوبر المحمص أو المقلي.
